Роллы вкусно, легко и недорого

Роллы — это магия, где даже самый простой набор ингредиентов складывается в идеальный вкус. Их кулинарный феномен заключается в идеальном балансе основных вкусов (умами от нори и соуса, сладость риса, кислота уксуса) и контрасте текстур. Предлагаемый рецепт нивелирует ключевые барьеры — стоимость и операторную сложность — за счет применения доступных ингредиентов и инновационного подхода к термообработке белковой массы (омлета).

Роллы — это не эксклюзив ресторанов, а абсолютно домашняя история. Если вы до сих пор думаете, что это сложно, дорого и требует годы практики, этот рецепт перевернет ваше представление. Я докажу, что создать нечто удивительно вкусное можно из простых продуктов, а сам процесс больше напоминает увлекательный кулинарный эксперимент, чем сложный экзамен.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Для крема:
• Майонез 6-8 столовых ложек (лучше соевый, в нем меньше жирности и кислого вкуса)
• Творожный сыр со вкусом креветок и зелени 600 грамм
• Крабовые палочки 8 штук
• Соевый корейский соус 1 чайная ложка
• Для риса:
• Рис для суши — 800-900 г (идеально, если есть круглозерный)
• Вода — для варки, необходимое количество
• Рисовый уксус 3 столовые ложки
• Для роллов:
• Яйца 6 штук
• Молоко 100 грамм
• Огурцы 3-4 штуки
• Листы нори для суши и роллов примерно 20 — 25 листов

Приготовление роллов

• Приготовить рис. Тщательно промойте рис до прозрачной воды. Отварите его привычным способом — в кастрюле, мультиварке или рисоварке. Не солить. Готовый горячий рис заправьте рисовым уксусом и аккуратно перемешайте. Он должен быть теплым при сборке — так нори будет пластичнее.

• 

  Крабовые палочки рубим на крупные кусочки и отправляем в глубокую миску.

• 

  Затем добавляем творожный сыр.

• 

  Накладываем соевый майонез.

• 

  Вливаем соевый соус.

• 

  Берем погружной блендер и превращаем всё в шелковистый, однородный крем. Накрываем миску с кремом крышкой. Отправляем его в холодильник — пусть вкусы познакомятся поближе.

• 

  Взбиваем яйца с молоком. Берем рукав для запекания: расправляем на противне, закрываем концы, делаем надрез посередине и через воронку заливаем яичную смесь. Отправляем в духовку при 180°C на 20-30 минут. Так мы получим идеально ровный, плотный пласт для нарезки.

• 

  Омлет нарезать полосками.

• 

  Огурцы нарезать полосками.

• 

  Крем перекладываем в кондитерский мешок — так чище и удобнее.

• 

  Разрезать вдоль обычный фасовочный пакет — получится импровизационная циновка (макису). Разложить на разделочной доске и сверху положить лист нори блестящей стороной вниз.

• 

  Поверх листа распределить 2 - 3 столовые ложки очень теплого риса. Оставить края листа нори свободными от риса.

• 

  Выкладываем дорожку из 2-3 полосок нарезанного огурца и омлета

• 

  С помощью кондитерского мешочка или пакета с отрезанным уголком положить сырный крем.

• 

  Аккуратно, с помощью пленки, начинаем скручивать ролл от себя, стараясь сохранить плотный, но не пережатый валик. Главное — не давить слишком сильно, иначе крем выйдет по бокам. Откладываем готовый ролл швом вниз на тарелку.

• 

  Даем роллам отдохнуть в холодильнике около часа, завернув в пленку — так они «схватятся» и их будет легче резать.

• 

  Подаем с традиционным трио: корейским соевым соусом, ядреным васаби и маринованным имбирем, чтобы очистить нёбо. Остро заточенным ножом нарезать роллы на порции. Вот и весь секрет: немного техники и море вкуса. Это тот самый случай, когда просто — не значит скучно. Приятного аппетита!

• 

Закуски

Основные блюда

Простой рецепт

Русская

Тэги:#закуски #ролл #роллыдома #простыерецепты #сушидома #вкуснопросто #дляначинающих #едимдома #рецептнакаждыйдень #творожныйсыр #доступнаякухня #легкийрецепт #роллысырнымкремом #роллысомлетом #уникальныерецепты #творожныйсыр #кулинарныйрецепт #нежныероллы #европейскиесуши #foodblogger #каксделатьроллы #роллынедорого #легкоивкусно #рецептдляновичков #кулинариядлявсех #своимируками #простаякухня #бюджетныерецепты